Restaurante Japonés · Balvanera
いらっしゃいませ — Bienvenidos
La casa especializada en sashimi. Cocina japonesa y nikkei con pesca fresca del mar argentino, desde hace más de 20 años.
Restaurante Japonés · Balvanera
いらっしゃいませ — Bienvenidos
La casa especializada en sashimi. Cocina japonesa y nikkei con pesca fresca del mar argentino, desde hace más de 20 años.
Nuestra Historia · 私たちの物語
Somos Marcelo Arakaki y Naomi Kanemoto, una familia de descendientes japoneses que ama su cultura y su cocina.
Comenzamos el emprendimiento familiar junto a Kiyoshi Kanemoto San hace más de 20 años, como pescadería y rotisería de mar con elaboración de sushi a la vista, especializada en pescado fresco para sashimi, en el barrio de Balvanera — la zona que albergó a los más tradicionales restaurantes japoneses de la ciudad.
Hoy somos Sashimiya, restaurante y delivery, compartiendo los más variados sabores, colores y texturas que la gastronomía japonesa ofrece, aprovechando sobre todo las bondades del mar argentino.
Nuestra locación en la calle México es protagonista de una historia gastronómica desde los años ’70, fundada por la familia Kitayama, pionera del restaurante tradicional japonés en Argentina.
Nuestro deseo es transmitir la cocina tradicional y su adaptación con insumos de la gastronomía local, compartiendo los sabores que añoramos de la familia.
“Sashimi” es la técnica de corte para comer el pescado crudo; el sufijo “ya” refiere a una casa especializada. Sashimiya es, por lo tanto, la casa especializada en sashimi.
Trabajamos pescados magros a grasos, blancos, azules, atúnidos y mariscos: todo producto fresco que varía según condiciones climáticas y estacionales. Uno de los protagonistas es la trucha arcoíris proveniente de productores directos de Bariloche. En temporada de desove ofrecemos platos elaborados con ikura, caviar natural de trucha.
Además maduramos nuestros pescados: un proceso de reposo en frío que concentra el sabor y afina la textura, como manda la tradición japonesa.
Salones & Propuestas · お席のご案内
Podrás reservar en los diferentes espacios para vivir una experiencia diferente.
Menú a la carta, con opciones para complementar tu principal con un OKAZU SET de platitos tradicionales.
Animate a disfrutar de la cena frente a los itamae y presenciar la preparación en vivo. Menú a la carta u opción Menú Omotenashi de 14 pasos.
Salón privado decorado con elementos de Okinawa, la isla al sur de Japón de donde provienen nuestras familias. Menú a la carta u opción Sukiyaki. Sólo con reserva.
Salón exclusivo con barra. Cena omakase con menú por pasos. Disponible para reuniones privadas (consultar disponibilidad). Sólo con reserva previa.
Cena Omakase · お任せ
En una barra omakase nada interfiere entre los actores. Sentir los sabores, los aromas, escuchar, observar, interactuar. La experiencia es única y el disfrute es mutuo, desestructurado y relajado.
Menú por pasos diseñado con los ingredientes de temporada seleccionados para la ocasión. Nigiri y sashimi según la disponibilidad de pesca del día, a cargo de Marce; platitos de cocina a cargo de Naomi. “Confiar y dejarse llevar por la sugerencia del anfitrión” es el principal concepto.
No hay dos cenas iguales.
En nuestra barra podrás optar —además de la carta— por un menú degustación con la más amplia variedad de pesca: un okazu de entrada y 14 pasos de sushi con sashimi y nigiri elaborados a la vista —la sopa misoshiru es parte del recorrido— y un cierre dulce.
El “omotenashi” es la hospitalidad japonesa: dar lo mejor de uno sin esperar nada a cambio. Nuestros itamae estarán esperándote para brindar lo mejor, adecuándose al gusto del comensal.
Cupos limitados. Recomendamos reservar con antelación.
Para quienes buscan una experiencia típica en bandeja, presentamos semanalmente un set de varios platitos que varían según la temporada. Incluye bebida sin alcohol.
El “teishoku” se presenta en una sola bandeja y es la forma clásica de degustar variedad de platos calientes y fríos: algo de barra de sushi, encurtido, sopa y arroz, sumando algo frito, grillado, marinado o al vapor — un armonioso contraste de colores, sabores y texturas.
Cupos limitados. Reservas hasta las 21 hs. Recomendamos reservar con antelación.
Menú · お品書き
Sashimi, nigiri, maki, tempura, platos calientes okazu y más. En el salón o en tu casa.
Encargando antes de las 20 hs, accedé a descuentos exclusivos abonando en efectivo: 10% en delivery y 15% en take away. No acumulables con otras promociones vigentes.
Bebidas · お飲み物
Un perfecto recorrido por el mundo gastronómico japonés se completa con una buena bebida. El sake y el shochu son nuestros embajadores: contamos con amplia variedad, muchos de ellos NIHONSHU, elaborados con insumos 100% japoneses y técnicas ancestrales. A base de arroz, acompañan muy bien cada plato tradicional que Sashimiya ofrece.
Para beber natural, frío o tibio según la recomendación de cada producto. Completan la carta vinos argentinos de pequeños productores, cerveza japonesa, whisky japonés y gin nacional.
Y brindemos con un… ¡KANPAI! 乾杯
Dulce y efervescente, notas de melón y manzana verde. Con borra de arroz: cuerpo firme y gran dulzor. Frío. 5,3%
Seco, de cuerpo ligero y gaseoso. Ideal para sashimi y nigiri por su sabor suave y aromático. Frío. 6%
Floral y de cuerpo sedoso, realza el sushi sin invadir. Ideal para maridar pescado. Frío. 14% · Arroz pulido al 60%
Seco y afrutado, altamente aromático: durazno y pera. Fácil de tomar y de buen cuerpo. 16% · Arroz pulido al 40%
Leve dulzor, combinación de dos tipos de arroz koji. Frío o tibio. 14%
Origen Japón. Acidez media. Frío o a temperatura ambiente. 17%
Dulce y apenas seco, recomendado ligeramente calentado. 15%
Seco y equilibrado en acidez: acompaña casi cualquier comida. 13,5%
Origen California. Seco, cuerpo medio, final ácido. Frío, natural o tibio. 15%
Seco; se puede beber tanto frío como caliente. 15%
Con cuerpo y final limpio, ligero toque afrutado. ¡Viene con vaso ochoko de regalo! 13%
Limpio y seco, con el refrescante aroma del cedro Yoshino donde maduró. Frío, natural o nurukan (45℃). 15%
Ligero y afrutado: flores blancas y manzana. Equilibrado, limpio, final largo. Origen Hyogo. 14,5%
Técnica tradicional de 275 años. Seco y de cuerpo completo: cereales tostados y dulzura natural del arroz. 15%
Elaborado con agua de manantial del Monte Rokko. Aroma floral, textura sedosa. Frío o natural. 14,5% · Pulido al 60%
Refrescante, con ligero dulzor natural y seco. Ideal para cócteles o beber frío. 13%
Sake turbio sin filtrar, con partículas de arroz. Dulzor natural y suave retrogusto. En copa, frío. 12,5%
Marugoto Shibori: turbio, elaborado con yuzu natural, el cítrico japonés. En copa, frío. 10%
Ume macerado con whisky y otras bebidas espirituosas: licoroso, dulce y aromático. Ideal para beber solo.
“Sake de celebración”. Dulzor fino y equilibrado: melón, moscatel y frutos rojos. Claro, fresco y suave. 16% · Pulido al 40%
Sin rebajar con agua: mayor graduación. Blend de sakes añejos junmai. 18%
Seco y refrescante; apto para beber caliente a 40° y explorar el dulzor natural del arroz. 13%
Honkaku shochu 100% cebada. Origen Oita. Puro, con hielo, con soda o en cócteles chuhai. 25%
Sabor leve y duradero, fragancia dulce: perfecto con sushi. Con hielo o soda. 25%
Koji negro y batata. Puro, on the rocks u oyuwari (con agua tibia). Origen Kagoshima, por Hakutsuru. 25%
Batatas Koganesengan y arroz koji negro 100% japonés. Destilería Hamada (1868). Frío con hielo. 24%
Blend de batatas Kogane Sengan y Shiroyutaka. Origen Kagoshima, por Ooyama Shuzou. 25%
Koji negro: dulzura redonda y regusto crujiente. Muy refrescante con hielo. Origen Kyushu.
Destilado nativo y único de Okinawa: koji negro y arroz tailandés, con método y maduración propios. 30%
El shochu es el destilado tradicional japonés. Se disfruta puro, con hielo, con soda o rebajado con agua tibia.
Afrutado con notas de durazno, cuerpo ligero y ácido. Ideal con pescado. Paraje Altamira, Mendoza.
Seco y ligeramente ácido, final con marcado sabor a manzana. Valle de Uco, Chacayes y Luján de Cuyo.
Sauvignon Blanc, Semillón y Chardonnay. Buen cuerpo, notas ácidas de manzana verde y minerales. Valle de Uco.
Con presencia de borra; aroma ácido y notas marcadas de pera. Valles Calchaquíes, Salta (2400 msnm).
Seco y ácido, con un dejo dulce al final que invita a seguir tomando. Angastaco, Cafayate y Molinos, Salta.
Vino de familia, sin madera: morrones y ajíes ahumados, profundo y potente. Cosecha manual. Salta.
Sedoso, fácil y dulce, con notas de frutos rojos. Valle de Uco, Mendoza.
Frutas confitadas, algo salvaje, cuerpo jugoso y cítrico en boca y retrogusto.
Austero al abrir; fuerte sabor mineral y frutas negras en el retrogusto. Valle Altamira, Mendoza.
12 meses en roble francés: notas ahumadas y ligeramente picantes, minerales y frutos negros. Valle de Uco.
Nariz compleja y fresca: hierbas, durazno, naranja y minerales. Elegante y sutil, acidez marcada.
Sauvignon Blanc 70% y Torrontés 30%. 12 meses con levaduras indígenas + 12 en roble francés. Salta, 2400–2600 msnm.
90% Sauvignon Blanc, 10% Torrontés. Uvas de Molinos y Cafayate, elaborado en acero inoxidable.
100% chenin, método pét-nat. Dulzor natural y gasificación fina. Viñas viejas de la Patagonia, Río Negro.
100% Pinot Noir de Añelo, Neuquén. Gasificación cuidada, burbuja fina.
50% Syrah, 50% Malbec. Carácter mineral, aromas florales, fruta fresca, hierbas y especias. Mendoza.
Para tomar frío: textura sabrosa, retrogusto ácido a minerales y frutos rojos, lejana nota de cacao. Tolombón, Salta.
La clásica japonesa: seca, limpia y refrescante. 5%
La cerveza okinawense por excelencia, suave y liviana. 5%
Lager japonesa de sabor equilibrado. 5,5%
Lúpulos aromáticos, arroz, cebada y agua de manantial. 4,9%
Cerveza artesanal nacional: agua, malta, lúpulo y levadura. 5%
La producción comercial de cerveza en Japón nació con la restauración Meiji (1868–1912): en 1872 Syozaburo Shibutani dio origen a Asahi en Osaka, mientras en Hokkaido el descubrimiento de lúpulos silvestres dio nacimiento a Sapporo.
Blend equilibrado de barricas de bourbon de Yamazaki y Hakushu. Aroma dulce, final seco: ideal highball u on the rocks. 40%
Malta de Yamazaki y Hakushu con grano de Chita. “Toki” significa tiempo. 43%
Color oscuro y aroma equilibrado; cuerpo medio con final ligeramente picante. 43%
Blend ideal para highball: suave aroma a malta y café, amargor sutil, retrogusto limpio. 39%
Envejecido en jerez y bourbon: suave, algo afrutado, vainilla en nariz y dulzura en paladar. 42%
Suave y equilibrado, notas de clavo y caramelo. Solo o en cócteles. 40%
Blend de 42 whiskies de malta y grano, de personalidad y estilo únicos. 40%
Triple destilación, mínimo 4 años de añejamiento. 40%
Highland single malt terminado en barrica de jerez: elegante, fruta madura y especias. 40%
El whisky japonés nace en 1923 con la destilería Yamazaki: la visión de Shinjiro Torii (Suntory) y la experiencia de Masataka Taketsuru — quien luego fundaría Nikka — dieron origen a una tradición hoy reconocida en el mundo entero.
Botánicos andinos con fuerte presencia de jarilla. Con personalidad, sabor intenso: solo con hielo. 45%
Destilado en Buenos Aires. 41%
Enebro, coriandro, angélica, piel de limón y naranja, cardamomo y nuez moscada. 40%
Enebro, coriandro, cardamomo, angélica, manzanilla, poleo y naranja. 40%
10 botánicos: enebro, regaliz, pimientas, pétalos de rosa y más. Villa Ocampo. 40%
Aportes cítricos, especiados, herbáceos y frutales; moderno y refrescante. 40%
Más Propuestas · その他
Realizamos cenas o almuerzos de manera exclusiva: en nuestro local como evento privado, o a domicilio (según disponibilidad). Consulte sin compromiso; nos contactamos vía WhatsApp para mayor fluidez en la comunicación.
Consultar por WhatsAppLos más chicos también tienen su lugar en Sashimiya: propuestas pensadas para que los niños se acerquen a la cocina japonesa de manera divertida.
ConsultarEnterate de las novedades y promociones especiales manteniéndote en contacto con nuestro Instagram y WhatsApp.
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